Wir von der Rönsahler Brauerei stehen für ein verantwortungsvollen Umgang mit Alkohol.

Die Herstellung von Rönsahler Bier erfolgt nach traditioneller Brauart und dem deutschen Reinheitsgebot von 1516. In der direkt befeuerten Kupfersudpfanne aus dem Jahr 1910 werden ausschließlich sorgfältig ausgewählte Qualitätsmalze mit feinstem Brauwasser eingebraut. Die Läuterung der Bierwürze findet im Läuterbottich mit traditionellem Läutergrant und den dazugehörigen Hähnen statt.

Danach wird die gewonnene Bierwürze 1 ½ Stunden in der Kupferpfanne unter Zugabe von feinstem deutschen Aromahopfen gekocht. Während dieser langen und intensiven Kochung werden alle unedlen Geschmacks- und Aromastoffe aus der Bierwürze ausgedampft. Im nächsten Schritt wird die Bierwürze in den sogenannten Whirlpool gepumpt. Sie wird hier durch tangentiale Einspritzung in Drehbewegung versetzt, damit sich die festen Bestandteile des Hopfens in der Mitte zu einem Kegel sammeln und die Würze somit „vorgeklärt“ wird. Anschließend wird die heiße Bierwürze heruntergekühlt und in den Gärbottich geleitet. Im offenen Gärbottich wird die Hefe beigefügt und eine 4-6 Tage dauernde Gärung findet statt. Ist diese abgeschlossen, wird das Jungbier in die Lagertanks gepumpt. Im tiefen, kalten Lagerkeller bekommt es 5 Wochen Zeit, um zu reifen und sich zu „klären“.

Beim Prozess der natürlichen Klärung sedimentieren die Hefezellen zu Boden und setzen sich dort ab, sodass nach 5 Wochen ein fast „blankes“ Rönsahler Bier vollendet ist. Die Rönsahler Brauerei verzichtet absichtlich auf ein modernes Filtersystem, denn durch scharfe Filtration werden dem Bier wichtige Geschmacks-, Aroma- und Inhaltsstoffe entzogen. Die positive Wirkung dieser Stoffe auf den menschlichen Körper ginge somit verloren. Nur so kann die Spitzenqualität von Rönsahler Landbier garantiert und gesichert werden.